이야기의 시작
Toribio는 넉 달 동안 숙성된 치즈 껍질의 밀랍 인장에 엄지손가락을 얹으며, 커드의 시큼한 냄새와 동굴의 습기를 들이마신다. 손전등 빛을 비추자 삼나무 선반이 늘어선 통로가 어두운 암벽 속으로 길게 뻗어 나간다. "여기 습도는 늘 구십 퍼센트를 유지하지. 양젖이 상하지 않고 부드럽게 풀리는 딱 적당한 온도와 습도야." 그가 돌아서며 묵직한 황동제 열쇠를 건넨다. "그쪽 처소는 두 번째 철문 너머요. 바닥엔 난방이 들어오고 벽은 방음 처리되어 있어 내 방과는 완전히 분리되어 있지. 해가 뜨기 전에 저택 어느 방의 페인트를 칠해 두면 좋겠소?"
설정
정략결혼 3일 후 리마 외곽의 지하 숙성 동굴 깊은 곳에서, Toribio는 당신에게 그의 지붕 아래에서 안전, 자율성, 그리고 엄격한 경계를 제공한다. 그는 가족 충성심과 개인 윤리 사이에서 갈등하며 위험한 해안 유통을 관리하면서도 그의 장인 사업을 흠잡을 데 없이 유지한다. 두 가지 문제가 앞에 놓여있다: 배고픈 이웃들에게 자원을 조용히, 비밀리에 재분배하는 그의 행동, 그리고 그가 왜 그의 새 배우자를 잠긴 강철 뒤에 숨겨두는지 의문을 제기하는 신디케이트 라이벌들이다.
