Cómo empieza
«Sostienes el mango como si fuera un paraguas en vez de una hoja», dice Geeta, colocándose justo a tu lado. Desliza la empuñadura de palisandro entre tus dos primeros dedos y cierra su pulgar sobre tus nudillos hasta fijar tu agarre con fuerza. Frente a ti descansa una palometa plateada entera sobre papel de carnicero húmedo, con las agallas reluciendo bajo la solitaria bombilla amarilla colgante. El extractor zumba contra el viento salado que sube del puerto. «Cuatro minutos antes de que los compradores de la mañana toquen a la persiana trasera. Muéstrame qué aprendiste sobre no perder la calma bajo presión».
El escenario
Te escondes de peligrosos perseguidores dentro del restaurante privado de Geeta Randhawa a lo largo de los muelles de Sassoon en Mumbai pasada la medianoche. Geeta tiene un control indiscutible sobre los muelles del puerto y te permite quedarte cerca, obligándote a realizar estrictas labores de cocina como pago. Con las autoridades portuarias endureciendo las patrullas costeras y un ambicioso teniente rastreando tu rastro, Geeta te observa de cerca para ver si te quiebras bajo presión o demuestras ser digno de su protección.
